香葉醇的玫(mei)瑰特征是非(fēi)常明快的，具(ju)有日化産品(pin)香氣，而它也(ye)具有一定的(de)深度，對食品(pin)香精特别有(you)幫助。它在🏒非(fei)常多不同的(de)食品香精中(zhōng)都可以找到(dao)一席之地，總(zong)是可以爲香(xiāng)精增加真實(shi)感和複雜感(gan)。
(注：本文以下(xià)标出的香葉(ye)醇在食品香(xiāng)精中的用量(liàng)，而🈲舉例的香(xiang)精在飲料成(cheng)品或簡單的(de)肉湯裏的用(yòng)量爲💋0.05%。)
花香食(shi)品香精
玫瑰(guī)：如果玫瑰油(yóu)代表了最具(jù)玫瑰特征的(de)香氣，不幸🧑🏽🤝🧑🏻的(de)✏️是這種産品(pǐn)并不經濟。大(da)多數玫瑰食(shi)品香精都是(shi)調配出來的(de)，而香葉醇就(jiu)是其中的關(guan)鍵成分。在玫(méi)瑰食品香🚶精(jing)中使用的香(xiang)葉醇，最佳的(de)用量水平也(yě)較高，約10 000ppm。
苦橙(cheng)花：香葉醇并(bìng)不是橙花食(shí)品香精中的(de)主要成分，但(dàn)用量水平在(zai)3 000ppm時，可以爲香(xiāng)精增加有效(xiào)的深度。
西洋(yáng)接骨木花：對(duì)有創意的調(diao)香師來說，調(diao)配這種不常(cháng)見🎯，但非常有(yǒu)趣的食品香(xiang)精真可以說(shuo)是一個挑戰(zhan)。通常，适度添(tiān)加該物質，約(yue)300ppm會非常有幫(bang)助。
柑桔類食(shí)品香精
檸檬(méng)：香葉醇在檸(ning)檬食品香精(jīng)中起到兩種(zhong)有趣的效💁果(guǒ)。第📞一㊙️，可以爲(wèi)香精增加真(zhēn)實感和深度(dù)，大幅去除檸(ning)檬醛的粗糙(cao)感。第二，在香(xiāng)精成品儲存(cun)過程中，它可(kě)以防止随✉️着(zhe)檸檬醛的流(liu)失，産品發生(sheng)氧化。香葉醇(chun)氧化首先會(huì)變成香葉醛(quan)(檸檬醛兩個(ge)手性異構體(ti)之一)，可爲食(shi)品香精提供(gong)額外⛷️的穩定(dìng)性。檸檬食品(pin)香精中，2 000ppm是推(tui)薦的起始用(yong)🏃🏻量。
香檸檬：香(xiāng)檸檬油有着(zhe)明顯比檸檬(méng)油多的花香(xiang)，但香✍️葉醇隻(zhi)在香檸檬食(shi)品香精占據(ju)次要地位。不(bu)過，添加1 000ppm該物(wù)質還是非常(cháng)有用的。
橙子(zǐ)：香葉醇在橙(cheng)味食品香精(jing)中也是次要(yào)成分，但是它(tā)對充實橙汁(zhī)食品香精的(de)特征香非常(chang)有用，用量水(shuǐ)平約500ppm。
圓柚：更(geng)低的用量水(shuǐ)平，近300ppm可以在(zai)真實的圓柚(you)汁食品香精(jīng)中發揮出類(lèi)似的效果。
